Филе озерных форелей тушеное в кристально-светлом пиве

Сегодня предлагаем вам изысканный рецепт из кумжи, озерной форели. Мясо форели всегда считалась нежным, вкусным, так как эта рыба, относящаяся к семейству лососевых, водится только в чистых водоемах и быстрых реках. Знатоки и гурманы очень ценят ее за вкусовые и питательные свойства.

Продукты для 4 человек:

4 филе озерных форелей по 180 г (кумжа, лосось-таймень)
3 головки лука шалот, тонко нарезанного
80 г сливочного масла
400 мл кристальное, светлое пиво (Kristallweißbier)
100 мл сливки
100 мл Crème fraîche
лимонный сок
соль, молотый перец
2 стебля тимьяна
укроп

Приготовление:

В невысокой кастрюле растапливают одну половину масла, затем добавляю тонко нарезанный лук шалот, обжаривают до прозрачности. Рыбное филе приправляют солью и свеже-размолотым перцем. Затем кладут в кастрюлю филе с тимьяном и наполняют пивом. Тушим филе не закрывая кастрюлю. Готовое филе форели вынимают из сотейника и ставят в тепло. В получившийся бульон, на 1/3 исходного объема, прибавляют сливки и Crème fraîche, в заключении прокипятить. Теперь все пассируют и заправляют остальным, холодным маслом. Здесь лучше всего воспользоваться ручным миксиром. Соус приправляют лимонным соком и солью, только потом подают к рыбе и поливают филе. Еще украшают форель лимоном и укропом. Готово. К этому рыбному кушанию исключительно подходят, листовой шпинат и отварной картофель. При этом свежее, кристально-светлое пиво прямо тает во рту.

Рекомендуем напиток: Вайенштефанер Кристалвайсбир (Weihenstephaner Kristallweißbier)

Добавить комментарий