Сайт о немецком Пиве

Отличительная черта качества био-пива

Отбивная индейка в пивном кляре

Ингредиенты:

8 индюшачьих отбивных
300 гр. муки
3 яичных желтка
3 яичных белка
¼ л. молока
¼ л. светлого пива «Zötler»
1 пучок петрушки (рубленой)
Достаточное кол-во раст. Масла
½ ч.л. тимьяна
½ ч.л. сладкой паприки
Соль, перец

Приготовление:

Индюшачьи отбивные как следует натереть смесью тимьяна, паприки, соли и перца и оставить пропитаться на пару часов.
Читать полностью »

Ингредиенты на 4 порции:

4 свиные отбивные
100 гр. свежих шампиньонов
100 гр. сливочного сыра
40 гр. фундука
1 яичный желток
2 ломтика вареной ветчины
1/8л. пива «Zötler Pils» или
1/8 л. «St. Stephans Bock»
1 ст.л. соуса для жаркого
2 ст. л. сливок
Сметана, петрушка
5 ст. л. раст. Масла
¼ л. мясного бульона
2 щепотки соли

Приготовление:

В каждой отбивной надрезать кармашек и посолить. Шампиньоны почистить, измельчить, смешать с рубленым фундуком, желтком, мелко нарезанной ветчиной и петрушкой.

Наполнить кармашки полученной массой, сколоть зубочистками. Обжарить котлеты в растительном масле на среднем огне с обеих сторон. Постепенно влить бульон и пиво. Готовить 20 мин. Читать полностью »

Ингредиенты:

2 средних свиных вырезки
1 кг. измельченных свиных костей
1 пучок суповых овощей
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
½ мясного бульона
1 бут. пива «Zötler Privat Pils»
50 гр. томатной пасты
½ стакана сметаны
1 ст. л. средней остроты горчицы
Соль, перец
4 ст. л. раст. Масла
30 гр. сливочного масла

Приготовление:

Крупно порубить лук и чеснок, также крупно измельчить суповые овощи.

Хорошенько обжарить вместе с измельченными костями в 2 ст. л. растительного масла. Добавить томатную пасту, спассеровать все вместе и деглазировать бульоном.

Переложить все в кастрюлю, залить пивом и оставить кипеть на медленном огне 90 мин., время от времени снимая пену.

Пропустить бульон через сито, оставшийся соус переложить в другую посуду и немного уварить. Читать полностью »

Ингредиенты:

2 свиных корейки по 400 гр.
100 гр. телячьего фарша
6 ломтиков ветчины
300 гр. замороженного слоеного теста
1 морковь
½ стебля лука-порея
¼ корня сельдерея
1 луковица
2 яйца
½ л. «Zötler Pils»
2 ст. л. раст. масла
4 ст.л. рубленой петрушки
2 ст.л. сметаны

Приготовление:

Овощи, нарезанные кубиками, залить пивом, посолить, поперчить и довести до кипения.

В полученном маринаде замочить на ночь мясо, достать, обсушить, обжарить в масле со всех сторон и поставить в прохладное место.

Сцеженные овощи вместе с мелко нарезанным луком обжарить до прозрачного цвета, добавить сметану и петрушку. Остывшую массу смешать с яйцом и фаршем. Читать полностью »

Ингредиенты:

1 свиная вырезка
30 гр. сладкой горчицы
½ ст. сливок
125 мл. бульона
0,33 л. пива «Zötler Korbinian»
Соль, перец
1 ст. л. муки
20 гр. сливочного масла

Приготовление:

Филе смазать горчицей, положить в миску, залить пивом и оставить мариноваться на час.

Затем обсушить мясо, натереть солью и перцем, поместить в жаровню, разложить сверху кусочки сливочного масла и запекать в духовке.

Через ½ ч. добавить горчично-пивной маринад, сливки и бульон и запекать еще 20 мин. до готовности.

По необходимости соус развести бульоном или загустить Читать полностью »

Ингредиенты:

1 ломтик хлеба для тостов
1 ломтик вареной ветчины
120 гр. тертого Эмменталя
1 яичный желток
6 ст.л. светлого пива
½ ч.л. сладкой паприки
Соль, перец

Приготовление:

Смешать сыр с желтком и пивом. Приправить паприкой, солью и перцем. Если масса слишком жидкая, добавить немного сухарей (хлебных крошек), если слишком сухая – подлить пива.

Положить на ломтик хлеба ветчину и намазать полученной массой. Запекать тост под грилем в разогретой до 200 град. духовке на среднем уровне около 10 мин. Читать полностью »