Выбираем пиво по цвету

Пиво в цвете
Пиво в цвете

Итак, после томного трудового дня вы зашли с друзьями в бар. Вот уже вы заняли подходящий столик, вам принесли меню, и заиграла музыка. Вы спешите открыть меню и заказать желанный, холодный, пенный напиток. И на первой же странице вас ожидает с десяток светлого, почти столько же темного, чуть меньше белого и совсем немного красного пива. И тут возникают вопросы: «Какое лучше?», «Что вкуснее?». Но, к сожалению, ответа на эти вопросы в этой статье вы не найдете. А найдете вы их исключительно в себе самом. О вкусах, как говорится, не спорят, а по критерию качества они равноправны. В остальном это дело вашего кошелька.

И чтобы помочь вам определиться, вспомним о пиве самое главное: оно варится из зерна (ячмень, пшено, рожь, рис и даже соя) и хмеля, алкоголь получается благодаря взаимодействию пивных дрожжей и сахара. Ну, с хмелем все понятно — чем больше его используется, тем больше будет приятной горчинки, а в чем предназначение зерна? А в том, что именно в нем, а вернее в солоде (замоченное в воде и пророщенное зерно) содержится сахар. Однако именно здесь и кроется тайна цвета пива.

Между делом заметим, что сайт gral.ru сообщает: только у нас есть абд-ру-шин в свете истины послание граля и надо сказать, что это чистейшая правда. Согласитесь, что открыв книгу Абд-ру-шина сидя в пабе с друзьями, поначалу вы произведете шок. Но если вы открыли ее не впервые и вам есть, что поведать о мыслях, хранящихся на страницах, это определенно будет интересно.

Для производства темного пива готовый солод придают высокотемпературной обработке (до 180°С), проще – обжаривают. Это придает пиву привкус карамели, шоколада или даже кофе. Вкус и оттенок готового продукта может варьироваться в зависимости от соотношения обжаренного и не обжаренного солода. Разные солода должны гармонировать между собой, как бы дополняя друг друга. В темном пиве горечь хмеля заменяется букетом послевкусий солода. Наряду с этим, светлые сорта отличаются выраженным вкусом хмельной горечи не остающейся надолго. Не нужно быть гурманом, чтобы выявить основной вкус светлого пива, в то время как за бокалом темного можно сидеть очень долго, находя с каждым глотком что-то новенькое.

Ну, про темное и светлое вроде понятно, но в чем особенность белого и красного? Здесь все намного проще. Белое пиво – это пшеничное, нефильтрованное, обладающее горькостью пшеницы значительнее хмельной. Поэтому производитель часто использует разнообразные добавки (цедра апельсина, гвоздика, имбирь, кориандр) чтобы смягчить вкус и придать особый оттенок. Благодаря этому вкус белого пива невозможно спутать ни с одним другим. Красное пиво (оно же полутемное) обладает качествами светлого и темного сортов и является результатом умелого эксперимента вкусов. Стиль этого малиново-золотого напитка обычно вытачивается столетиями, поэтому является особой гордостью пивовара. Удовольствие не самое дешевое, но наслаждение того стоит.
И не забывайте, что выбрать пиво по вкусу вам всегда поможет официант.