Немецкое пиво Экспорт (Exportbier)

Экспорт (также экспортное пиво) — в немецкоязычном пространстве, пиво низового брожения с плотностью 12-14% и содержанием алкоголя в большей части чуть более 5%. Пиво экспорт может быть как светлым, так и темным.

Экспорт - алкоголя чуть более 5%
Экспорт - алкоголя чуть более 5%

По сравнению с пивом верхового брожения, пиво экспорт приготовленное по способу низового брожения, может дольше храниться и не портиться. В связи с этим стало возможно экспортировать пиво (сначала за черту города). В отличие от пива предназначенного для домашнего рынка, на экспорт оно сильнее варились, чтобы вытягивать его на месте назначения до нужной крепости. Это должно было экономить транспортные расходы, так как вода имелась в наличии везде. Вываренное таким насыщенным способом пиво экспорт, имеет более сильный вкус, а также повышенное содержание алкоголя, сделали его быстро популярным также и на домашнем рынке. В 1970ых годах во многих местах началось уменьшение товарооборота экспортного пива в пользу пильзенского пива. Однако за границей, пиво экспорт пользуется еще большим спросом.

Примечание: Выдержанное пиво Лагер (от нем. Lagerbier, пиво дозревающее при хранении), а также пильзенское пиво — это тоже сорта пива низового брожения. Они стали завоевывать рынок, только с изобретением «холодильной машины» в 1876, так как для низового пивоварения требуется температура от 4 до 9 ° Цельсия. Экспортное пиво могло вариться только зимой и в большинстве случаев только в незначительном количестве.

В других странах наименование «Экспорт» может использоваться также для других пивных сортов, например, для сильного пива или даже для эля верхового брожения.

Добавить комментарий