Как наливать пиво по-немецки

Как правильно наливать пиво по-немецки
Как правильно наливать пиво по-немецки
Наливать пиво — это не просто менять одну емкость на другую. Это почти наука, поскольку пиво бывает разное — фильтрованное и нефильтрованное, газированное и не очень. И, конечно же, у кого еще поучиться этому процессу, как не у немцев?

Сначала о пене. По немецким маркам здесь надо руководствоваться правилом «трех пальцев» (которое в частности можно наблюдать на Октоберфесте), т.е. пена должна быть высотой где-то 3,5-4 см. Возможно для кого-то это покажется слишком большой высотой, а Октоберфест слишком коммерциализированным мероприятием, чтобы на него ориентироваться, но учтите, что правильная кружка или пивной бокал должны иметь отметку объема, так что можно отталкиваться от этого. А еще это просто должно быть красиво, как рассказал бармен ресторана Мамалыга в приватной беседе, по мотивам которой я пишу этот пост.

Во-вторых: никогда не пополняйте бокал. Лучше вылить остатки, если не хотите допивать, но наливать всегда нужно только в пустую емкость всю бутылку сразу.

Пшеничное пиво «вайсбир» обычно довольно сильно газированное, поэтому вполне естественно наливать его очень медленно, держа стакан почти горизонтально. При этом горлышко бутылки должно быть погружено в жидкость. По мере наполнения разворачивайте бокал и лейте немного активнее, чтобы создать требуемую пенную шапку, но помните, что на самом дне бутылки будут дрожжи, и тут уже смотрите сами, доливать до конца или нет.

А вот наливая пиво пилснер, нужно держать бокал под углом 45% и наливать относительно быстро. Дойдя до половины бутылки, остановитесь и подождите немного пока пена осядет. По правилам нужно ждать 1 минуту. Затем налейте еще немного и подождите снова. Затем еще и так далее, пока бутылка не будет пуста, а бокал полон. В идеале бутылка пилзнера наливается в течение 7 минут, но это не каждый сможет вытерпеть 🙂

Лагер наливается еще быстрее, по краю бокала, который надо держать под те же самые 45% градусов. При этом только самый кончик горлышка бутылки находится на краю бокала. Когда нальете 2/3, начинайте разворачивать бокал.

Наслаждайтесь!