Вареные раки — только с пивом

Если попытаться себе представить варенных раков, ароматно пышущих, красных… ммм… то непременно возникает ассоциация с пенным, освежающим напитком — пивом. Поэтому, отличный и наверное наилучший вариант закуски к пиву – вареные раки. Приготовить их не сложно, с процессом справится и новичок.

Вареные раки с пивом
Вареные раки с пивом

Ингредиенты:

— живые раки – 5 шт.;
— 1 морковь;
— 1 луковица;
— 20 г свежего укропа (или петрушки);
— 5 г свежего (или сушеного) эстрагона;
— перец горошком;
— лавровый лист;
— 15 г соли

Способ приготовления:

Для приготовления блюда подходят только живые раки, перед началом приготовления их необходимо промыть холодной водой. Глубокую кастрюлю заполнить водой на 3/4, довести до кипения. Посолить бульон, добавить порубленную зелень, перец, лавровый лист, порезанные лук и морковь. После закипания бульона немного убавить огонь и выложить в него раков так, чтобы они были полностью погружены. Кастрюлю плотно закрыть и томить на умеренном огне 12-15 минут с момента закипания. Готовое блюдо снять с огня и оставить настояться в течение 15 минут, не открывая крышку.

Для подачи на стол раков выкладывают на блюдо, сверху поливают бульоном, в котором они варились. Раки, приготовленные правильно, имеют красный (оранжево-красный) цвет и их шейка подогнута под брюшко, при распрямлении шейка оттягивается, но при отпуске снова принимает исходное положение. Таким необычным способом проверяют правильность приготовления блюда, а так же удостоверяются в том, что были использованы именно живые раки.

Украсить блюдо можно дольками лимона и свежей зеленью.

Добавить комментарий