Архив метки: Состав пива

Вышла в свет новая книга о пиве

Bier & Genuss
Bier & Genuss

В этом году пивной мир стал еще богаче знаниями, потому что в Германии вышла замечательная книга «Пиво и напитки — рецепты, традиции и образ жизни» ( в оригинале «Das neue Buch: Bier & Genuss – Rezepte, Tradition und Lebensart»). Она написана тремя профессионалами, групповой портрет которых вы как раз видите на обложке: пивным сомелье Сандрой Ганценмюллер (Sandra Ganzenmüller, слева), чемпионом мира среди

читать дальше

Отбой тревоги по поводу мышьяка в пиве

Отбой тревоги по поводу мышьяка в пиве
Отбой тревоги по поводу мышьяка в пиве

Еще в 2009 журнал „ÖKO-TEST Magazin“ сообщал об исследовании, в котором 27 марок немецкого пива, собранного со всей Германии, испытывались в лаборатории. И, хотя содержание мышьяка в пиве было признано не опасным для человека, некоторые потребители и пивоварни по-прежнему испытывали беспокойство по этому поводу. В течение прошедших трех лет мюнхенские ученые

читать дальше

Брожение пива

Брожение пива
Брожение пива

Производство пива начинается с приготовления солода. В большинстве случаев сырьём для пива служит ячменный солод: ячмень замачивают и проращивают до появления корешков примерно такой же длины, как и само зерно, а затем высушивают. Солод размалывают и заливают горячей водой. В это время происходит превращение крахмала в сахар с помощью накопившихся в зерне ферментов. Этот раствор

читать дальше

Процесс пивоварения

Процесс пивоварения

Открывая бутылку своего любимого пива вечером перед телевизором или заказывая третий бокал пильзенского пива в пивной за углом, скорее всего вам не придёт в голову, тот факт, что пивоварение настоящее искусство. Об искусстве пивоварения говорят неспроста.

По сравнению с производством вина, привлекается большое количество машин и материалов. В процессе производства жарят, нагревают

читать дальше

Процесс пивоварения: Соложение

Прежде чем свежесобранный ячмень будет пригоден для процесса пивоварения, он подлежит обработке. Специалисты называют этот процесс соложением. В большинстве случаев этот процесс выполняется не самими пивоварнями: они получают готовый солод с специальных солодовых заводов — солодовен. Существуют даже круг профессионалов солодовников – они следят за тем, чтобы этот процесс

читать дальше