Архив метки: Процесс пивоварения

Пиво своими руками

домашнее пиво
домашнее пиво

Пиво — слабоалкогольный напиток, изготовляемый из солода, хмеля и воды. Врачи считают пиво хорошим эмульгатором пищи, поскольку оно увеличивает поверхность соприкосновения пищи со стенками кишечника. Горькие вещества пива способствуют выделению желчи и улучшают процесс пищеварения. Углекислый газ, содержащийся в пиве, хорошо действует на пищеварительный тракт. Конечно, как

читать дальше

Брожение пива

Брожение пива
Брожение пива

Производство пива начинается с приготовления солода. В большинстве случаев сырьём для пива служит ячменный солод: ячмень замачивают и проращивают до появления корешков примерно такой же длины, как и само зерно, а затем высушивают. Солод размалывают и заливают горячей водой. В это время происходит превращение крахмала в сахар с помощью накопившихся в зерне ферментов. Этот раствор

читать дальше

Процесс пивоварения

Процесс пивоварения

Открывая бутылку своего любимого пива вечером перед телевизором или заказывая третий бокал пильзенского пива в пивной за углом, скорее всего вам не придёт в голову, тот факт, что пивоварение настоящее искусство. Об искусстве пивоварения говорят неспроста.

По сравнению с производством вина, привлекается большое количество машин и материалов. В процессе производства жарят, нагревают

читать дальше

Фазы производства пива: Кипячение сусла и растворение хмеля

Кипячение сусла

Полученное сусло варится на протяжении 1-2 часов. В течение этого времени добавляют хмель, и, таким образом, определяют также и вкус пива.

При кипячении сусла протекает ряд процессов, которые имеют значение: растворение и преобразование компонентов хмеля; образование и распад связей дубильного вещества белка; испарение воды; стерилизация сусла; распад

читать дальше

Фазы пивоварения: Осветление и охлаждение сусла

Осветление сусла

Перед началом процесса брожения возникший за время кипячения так называемый брух должен отделиться от сусла. В основном он состоит из ячменной дробины и связей дубильного вещества белка. Наконец, мы ведь не хотим, чтобы в бутылке плавал хмель.

Вы можете себе представить, насколько сложно отфильтровать эти частицы из сусла и, поэтому используют специальный трюк: сусло

читать дальше