Архив метки: Процесс пивоварения

Пиво своими руками

домашнее пиво
домашнее пиво

Пиво — слабоалкогольный напиток, изготовляемый из солода, хмеля и воды. Врачи считают пиво хорошим эмульгатором пищи, поскольку оно увеличивает поверхность соприкосновения пищи со стенками кишечника. Горькие вещества пива способствуют выделению желчи и улучшают процесс пищеварения. Углекислый газ, содержащийся в пиве, хорошо действует на пищеварительный тракт. Конечно, как любым другим напитком, а в особенности алкогольным, злоупотреблять пивом не стоит, а то вы сами, наверное знаете, к примеру, цены на лечение в израиле от соответствующих побочных эффектов. 🙂
Итак, сырьем для пива служит солод, который можно приготовить из ячменя, пшеницы или ржи. Солод готовят следующим образом: ячмень замачивают водой, каждый день перемешивают его до тех пор, пока чешуйки на поверхности не начнут отслаиваться. Затем зерно помещают в деревянную неглубокую емкость и ставят в темное место для прорастания и сверху накрывают бумагой. Зерно периодически опрыскивают водой, до появления ростков. На этом проращивание зерна заканчивается а получившийся солод сушат при температуре 25-30 градусов и измельчают до размера крупы. Солод можно долго хранить и использовать по мере надобности. читать дальше

Брожение пива

Брожение пива
Брожение пива

Производство пива начинается с приготовления солода. В большинстве случаев сырьём для пива служит ячменный солод: ячмень замачивают и проращивают до появления корешков примерно такой же длины, как и само зерно, а затем высушивают. Солод размалывают и заливают горячей водой. В это время происходит превращение крахмала в сахар с помощью накопившихся в зерне ферментов. Этот раствор и есть «сладкое сусло». Сусло фильтруют, добавляют в него цветы хмеля и затем кипятят. Сладкое охмеленное сусло охлаждают и сбраживают с помощью специальных штаммов дрожжей. Брожение является наиболее важной частью процесса пивоварения. Существует два вида брожения – верховое и низовое. читать дальше

Процесс пивоварения

Процесс пивоварения

Открывая бутылку своего любимого пива вечером перед телевизором или заказывая третий бокал пильзенского пива в пивной за углом, скорее всего вам не придёт в голову, тот факт, что пивоварение настоящее искусство. Об искусстве пивоварения говорят неспроста. читать дальше