Сорта пива

Сорта пива
Сорта пива

Пильзнер (нем. Pils или Pilsener) — пиво типа лагер низового брожения. Оно в меру горькое, имеет характерный пивной аромат и хмелевой вкус и содержит от 4 до 4,8 % алкоголя при плотности 11% — 12,5 %. Его продают по всей Германии, и две трети выпиваемого в стране пива пильзенское (популярность пивных сортов лагерного типа в целом по миру достигает 80%).
Подробнее о пильзенское пиве

Пшеничное пиво (Вайцен, Вайсбир) (нем. Weizen, Weissbier) — ферментированое пшеничное пиво веpхового брожения с содержанием алкоголя от 5 до 5,4 %. Имеет фруктовый пряный вкус и распространено в Южной Германии. Основные разновидности: нефильтрованное Хефевайцен (нем. Hefeweizen), тёмное пшеничное пиво (Дункельвайцен, нем. Dunkelweizen), фильтрованное Кристалвайцен (нем. Kristallweizen).
История пшеничного пива

Альтбир (нем. Altbier или коротко Alt). Этимология (нем.): alt — старый, прежний и bier — пиво. Это темное пиво, которое готовится по старой, когда-то традиционной, технологии верхового брожения. Имеет отчетливый хмелевой вкус и содержит около 4,8 % алкоголя.
Подробнее о пиве Альтбир

Кёльш (нем. Kölsch) — светлое пиво верхового брожения, с содержанием алкоголя 4,8 % которое варится в городе Кёльн. Статус этого пива, можно сказать, закреплен законодательно: в 1985 году была принята «Конвенция Кёльш», а в 1997 году Евросоюз постановил принять Кёльш в число защищенных региональных сортов. Имеет горьковатый вкус, с оттенком хмеля.

Чёрное пиво (Шварцбир) (нем. Schwarzbier) — темный, почти черный сорт пива низового брожения, самое популярное темное пиво в Германии. Черноту и характерный «жареный» привкус пиву придает темный солод из поджаренного ячменя. Крепость 4,4-5,4 %

Берлинер Вайссе (нем. Berliner Weiße) имеет слегка кисловатый вкус и крепость всего 2,8 %. Это пиво веpхового брожения и его производят только в Берлине. В Берлинер Вайссе добавляют сироп малины или подмаренника душистого.
Подробнее о Берлинер Вайссе

Ассортимент в порядке
Ассортимент в порядке

Экспорт (нем. Export) — сорт пива, который долго не портится, поэтому идет на экспорт. Это светлое пиво низового брожения, которое отличается от пильзенского большей крепостью (5,4-5,6 %) и менее выраженным хмелевым акцентом. Широко известен сорт Export Dortmunder («Экспорт дортмундер»), который производится с 1873 года Дортмунде.
Подробнее об экспортном пиве

Светлое пиво (Хеллес) (нем. Helles). Helles в переводе с немецкого — «светлый». Это очень популярный в Германии лагер с крепостью 4,5-6,0%. Имеет приятную мягкую горчинку и солодовый оттенок во вкусе.

Бок-бир, Бок (нем. Bock, Bockbier) — крепкое пиво с содержанием алкоголя около 6-8%. Бывает светлым и темным. Верхового и низового брожения. Разновидности: доппель-бок (нем. Doppelbock), май-бок (нем. Maibock), вайцен-бок (нем. Weizenbock), айс-бок (нем. Eisbock)

Цвикельбир или Келлербир (нем. Zwickelbier или Zwickl, Kellerbier) — отчетливо мутное нефильтрованное и непастеризованное пиво лагерного типа. Бывает как верхового, так и низового брожения. Примерный перевод названия Kellerbier — «подвального типа», что говорит о способе производства, восходящего к Средневековью: после приготовления пиво дозревает в лагерных танках в прохладных погребах. Имеет высокую пищевую ценность, содержит много витаминов и минералов и отличается особым дрожжевым вкусом.

Раухбир (нем. Rauchbier) — пиво с особым вкусом подкопченого солода и крепостью от 4.8 до 6.5%. На самом деле, когда-то все пиво было копченым, потому что существовал только один способ сушки солода — на открытом огне. В наши дни самый известный Раухбир производится в городе Бамберг в Северной Баварии. Как и для многих других сортов, многовековая традиция определяет популярность, ведь первые бочонки Раухбира были сварены где-то в окрестностях Бамберга более 500 лет назад.

Роггенбир (нем. Roggenbier) — ржаное пиво или ржаной эль. В приготовлении используется до 50% ржаного солода, что придает напитку соответствующий аромат и вкус. До 15 века ржаное пиво варилось повсеместно, но после нескольких неурожайных лет, было законодательно закреплено использовать рожь только для выпечки хлеба. Цвет: от светлого медного до очень темного красноватого или коричневого. Крепость 5%

Мэрцен (нем. Märzen) — мартовское пиво готовится методом низового брожения при пониженной температуре 8°-9°, поэтому до изобретения охлаждающих систем его можно было варить только с октября по март. Кроме того, из-за высокой пожароопасности в летнее время, законом Райнхайтсгебот запрещалось варить пиво летом. Поэтому в марте пиво варили с запасом, в том числе с запасом крепости (до 6,5 % алкоголя в зависимости от конкретного сорта). Его пили все лето и, конечно, не забывали об Октоберфесте. Мартовское пиво, как правило, светлое, с насыщенным солодовым ароматом.

Дункель (нем. Dunkel) — «тёмное». Классический темный немецкий лагер с насыщенным солодовым вкусом, крепостью 4,5% — 6%. Дункель был один из первых сортов, полностью отвечающих требованиям закона Райнхайтсгебот.

Фестбир (нем. Festbier) — «фестивальное пиво», которое варится осенью специально для народных гуляний, главный из которых, конечно, Октоберфест.

 

Записи по теме:

    [posts-to-page cat_ID=8 tag_title=»li» show_date=false show_content=false show_author=false show_tags=false show_categories=false limit=100]

все о немецком пиве