Низовое брожение: Сорта немецкого пива
опубликовано в Сорта Пива |БОКБИР (БОК) – BOCK(BIER)
Вкусное, сильное пиво примерно с 7% алкоголя. Цветная палитра проходит от золотого, через золотисто-коричневый до коричневого цвета. Родина крепкого мартовского пива должно быть город Айнбек – пиво бурого вида стало популярным посредством переманивания пивовара из Баварии и превратилось в крепкое мартовское пиво. На юге Германии особенно популярны более темные марки бокбира, на севере больше предпочитают светлое крепкое мартовское пиво. Крепкое мартовское пиво – это скорее сезонный продукт, изготовление которого соединено с определенными событиями или поводами . Поэтому и такие названия, как майский бок (Maibock) или праздничный бок на рождество (Festbock).
ТЕМНОЕ ВЫДЕРЖАННОЕ ПИВО – DUNKLES LAGERBIER
Низовое пиво, полноценное во вкусовом отношении, с легким ароматом хмеля и солода. Темный цвет получается от применения темного солода мюнхенского типа. Главная зона распространения – это Бавария.
ЭКСПОРТ (Дортмундский экспорт) – EXPORT (Dortmunder Export)
Солодо-ароматное пиво низового брожения, примерно с 5,5% алкоголя. Собственно, Дортмундский экспорт принадлежит к светлому выдержанному пиву. Даже если пивной сорт на старой родине теперь не имеет большого значения, оно испытывает эпоху возрождения и ренессанс за океаном. Достойно упоминания как крупные немецкие производители, пивоварни DUB и DAB (Dortmunder Union Brauerei und Dortmunder Aktien Brauerei).
Низовое брожение: Сорта немецкого пива
СВЕТЛОЕ ВЫДЕРЖАННОЕ ПИВО – HELLES LAGERBIER
Низовое, чистое пиво светло-желтого цвета с содержанием алкоголя, примерно от 4,6 до 5%. Не так горько, зато ароматно солодом, частично немного сладковатый вкус. Как было раньше, выдержанное пиво, так еще и сегодня в англоязычном пространстве, почти все понимают под этим названием – нормальное пиво. В Германии называют сегодня только такое пиво выдержанным пивом, которое имеет менее 12,5% начального сусла и не принадлежит к богатых хмелем пильзенским видам. В Баварии сильно распространено, как светлое (Helles) так и Баварское светлое (Bayrisch Hell), которое своим названием обязанно, пожалуй своему светло-желтому цвету. Замеченный тренд в прошедших десятилетиях, что выдержанное пиво снова стало популярным, обязано прежде всего сорту Binding-Lager. Имя происходит впрочем, от немецкого слова лагерь (Lager), так как оно сравнительно дольше хранится, чем другое пиво.
ПИЛЬЗЕНСКОЕ ПИВО – PILS(ENER)
Самое выпиваемое пиво в Германии. Pilsener – это также пиво получаемое в процессе низового брожения. Подчеркнутое хмелем, благородное и игристое во вкусе, с изящной пеной. Пильзенским пивом пользуются из тюльпанов или кубков, лучше всего охлажденным примерно до 8°. Впрочем, кто настаивает на том, что пильзенское пиво нуждается в 7 минутах, получает гарантированно безвкусное пиво, из которого исчезла углекислота. С двух- и трехкратным доцеживанием, получают примерно за три минуты прекрасную пенную корону и приятное, свежее пиво!
ЧЕРНОЕ ПИВО – SCHWARZBIER
Черное пиво – это шипучее, пиво низового брожения, примерно с 5% алкоголя. Характерные черты вкуса неоднородны. Темный цвет получает черное пиво благодаря применению темного, обжаренного солода. Самое известное черное пиво – это Кёстритцер черное пиво (Köstritzer Schwarzbier). Оптимальный вкус оно развивает при 8 °C и рекомендуется пить из специального кубка для черного пива.
Загрузка ...
