Что такое гастропаб?

гастропаб
гастропаб

«Гастропаб» — это сочетание паба и ресторана, который предлагает пиво и еду высокого класса. Название «Gastropub» было придумано в 1991 году, когда Дэвид Эйр и Майк Белбен открыли «Eagle pub» в Клеркенуэлле, Лондон. Для тех, кто сразу проникся этой идеей и не хочет читать дальше рекомендуем посетить гастропаб Пятый Океан в Москве — там есть собственная пивоварня со свежайшим живым пивом и классный шеф-повар, который знает, чем удивить искушенного гурмана.

Традиционно, британские пабы являются питейными заведениями с небольшим ассортиментом закусок еды. Как правило, это холодные блюда, например, так называемый «обед пахаря» (ploughman’s lunch), в который обычно входят хлеб с маслом, сыр, овощи, вареные яйца. В юго-восточной Англии (особенно в Лондоне) до недавнего времени было принято не подавать клиентам пабов морепродукты с вечера и до закрытия. Для этого есть отдельные фургончики или ларьки, которые обычно располагаются где-то поблизости. В лондонском Ист-Энде эта практика продолжается и по сей день.

Концепция ресторана в пабе была призвана возродить культуру британского ужина. Конечно, сначала она подвергалась критике, поскольку это изменяло характер традиционных английских пабов. Гастропабы расширяют предложение за счет включения традиционных британских блюд: fish-and-chips, стейки, пироги, запеканки, сосиски с пюре, жаркое. Кроме того, теперь часто подаются гамбургеры, чипсы, лазаньи, ребрышки и другие блюда, заимствованные из разных мировых кулинарных культур.

Ориентация на более состоятельных посетителей определила некоторые дополнительные особенности хорошего гастропаба: собственная пивоварня, хороший интерьер, расширенный выбор напитков.

Кстати, в августе 2012 года термин «гастропаб» был включен в обновленный энциклопедический словарь Merriam Webster.