Пиво своими руками

домашнее пиво
домашнее пиво

Пиво — слабоалкогольный напиток, изготовляемый из солода, хмеля и воды. Врачи считают пиво хорошим эмульгатором пищи, поскольку оно увеличивает поверхность соприкосновения пищи со стенками кишечника. Горькие вещества пива способствуют выделению желчи и улучшают процесс пищеварения. Углекислый газ, содержащийся в пиве, хорошо действует на пищеварительный тракт. Конечно, как любым другим напитком, а в особенности алкогольным, злоупотреблять пивом не стоит.

Итак, сырьем для пива служит солод, который можно приготовить из ячменя, пшеницы или ржи. Солод готовят следующим образом: ячмень замачивают водой, каждый день перемешивают его до тех пор, пока чешуйки на поверхности не начнут отслаиваться. Затем зерно помещают в деревянную неглубокую емкость и ставят в темное место для прорастания и сверху накрывают бумагой. Зерно периодически опрыскивают водой, до появления ростков. На этом проращивание зерна заканчивается а получившийся солод сушат при температуре 25-30 градусов и измельчают до размера крупы. Солод можно долго хранить и использовать по мере надобности.

Далее, приводим, собственно рецепт приготовления пива.
1. Насыпать солод в эмалированную емкость, заполнив ее на ¼ объема и залить доверху водой, затем перемешать и на 12 часов оставить для набухания.
2. Добавить к смеси 40 г соли, перемешать и кипятить на медленном огне в течение 2 часов.
3. Засыпать в емкость хмель в пропорции 3 стакана на 10 литров раствора и продолжить кипячение массы еще 30 минут.
4. Полученную суспензию процедить через сито, перелить жидкость в деревянный бочонок и оставить охлаждаться.
5. Добавить в жидкость дрожжи из расчета 100 г на 10 л и перемешать до полного растворения.
6. Бочонок поставить в теплое помещение на 3 дня для брожения. По окончании брожения получается сусло. Его можно пить даже детям, потому что содержит много полезных для здоровья питательных веществ, особенно витаминов группы В, которые улучшают обмен веществ в организме.
7. Бочонок с суслом герметично закупорить. Пиво будет готово через 15-20 дней.

Если вы не хотите сами готовить солод, так как это очень хлопотное дело, то вы можете использовать готовую мальтозу или солодовый экстракт, которые можно купить в магазине. В этом случае рецепт упрощается:
1. Солодовый экстракт заливаете теплой водой, добавляете 100 г дрожжей на 10 л.
2. К смеси добавляете экстракт хмеля, который получается путем кипячения сухого хмеля в воде.
3. Емкость со смесью поставьте в теплое место для брожения на 3 дня. Полученное сусло плотно закройте и выдерживайте 15-20 дней.

Если вы, как и немцы, любите вкусовые эксперименты, в пиво можно добавить поджаренный молотый кофе, цикорий, лимонные корки, можжевеловые ягоды и т.д.