Овсяное печенье на пиве Шварцбир* с шоколадным муссом

Овсяное печенье на Шварцбире
Овсяное печенье на Шварцбире

Ингридиенты:

Для мусса:
200 гр. темного (60%) колотого шоколада
50 гр. несоленого сливочного масла
1/2 стакана пива Шварцбир*
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/4 чайная ложка морской соли
4 больших яйца, раздельно
1/3 стакана сахарного песка
1 стакан жирных сливок

Для печенья:
1 стакан пива Шварцбир*
100 гр. несоленого сливочного масла комнатной температуры
1/2 стакана сахарного песка
2 яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 стакана овсяных хлопьев
3/4 стакана обычной муки
3/4 стакана пшеничной муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соды
1/4 чайной ложки соли
1 стакан кускового темного шоколада


* Темное, почти черное пиво Шварцбир имеет характерный «жареный» привкус, который придает ему темный солод из поджаренного ячменя. Вы удивитесь, какой интересный вкус будет у «пивного» овсяного печенья, да еще и в сочетании с шоколадом. О том, как как приготовить овсяное печенье по традиционной рецептуре, читайте по ссылке.

Приготовление:

  1. Растопите шоколад и масло на водяной бане, постоянно помешивая. Снимите с огня и перемешайте с пивом Шварцбир. Добавьте ваниль и соль. В смесь добавьте и взбейте яичные желтки. Охладите в течение 5 минут.
  2. В миксере на высокой скорости взбейте яичные белки, постепенно добавляя сахар, до густой и блестящей консистенции. Медленно добавьте шоколадную смесь, стараясь, чтобы мусс не потерял объем
  3. В миксере на высокой скорости взбейте сливки. Постепенно добавьте их в шоколадную смесь, до полного перемешивания. Поместите мусс в чашку, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа
  4. Печенье. Подогрейте полстакана Шварцбира на среднем огне. Отложите в сторону. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  5. Перемешайте в миксере масло и оба сахара на средней скорости до состояния крема. Добавьте яйца, Шварцбир и ванили, перемещивая до однородной массы. Затем добавьте овсяные хлопья, обе муки, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте шоколад.
  6. Одна печенька — это половина столовой ложки приготовленного теста. Выпекайте в духовке в течение 6-9 минут, причем печенье, когда вы его вынимаете, должно выглядеть немного недопеченным и доходить до кондиции уже при комнатной температуре

Приятного аппетита!