Яблоки, запеченные в тесте с соусом из пивной пены

Ингредиенты (на шесть порций):

6 больших яблок
5 яиц
2 ст. ложки коньяка
150 г муки
180 г растительного жира
3/4 л пива «St. Stephansbock» от торговой марки «Zötler»
1 ст. ложка растительного масла
1 щепотка соли
1 ст. ложка кукурузного крахмала
1 ст. ложка сахарной пудры
140 г сахара

Приготовление:

Очистите яблоки от кожуры, удалите ядра и порежьте их на 5-6 толстых кружков. Посыпьте яблоки сахарной пудрой и облейте коньяком. Давайте им постоять 60 минут.

Для приготовления теста размешайте 150 г муки, столовую ложку растительного масла, щепотку соли, столовую ложку кукурузного крахмала, 2 яичных желтка, 40 г сахара и 1/2 литра пива «St. Stephansbock». Тесто должно получиться жидковатым. В завершение взбейте два белка и аккуратно перемешайте. Окуните кружки яблока в тесто и обжарьте их до золотистого цвета в растительном жире. Поставьте в теплое место.

Для приготовления соуса необходимо перемешать два яичных желтка, одно яйцо (не отделяя белок от желтка) и 100 г сахара до появления пены. После этого добавьте стакан пива «St. Stephansbock». Соус готовят в горячей водяной бане, пока он не станет кремово-белым. Запеченные яблоки и соус подаются на стол одновременно. Запивать это блюдо тоже лучше пивом «St. Stephansbock».

Приятного аппетита!