Чудо белого пива: пшеничное пиво – диковинка для пивоваров и любителей пива

Баварию будоражит! Когда-то белое пиво было чисто (южно-)баварским делом. В 1960 году было сварено как раз 439000 гектолитров белого пива – это три процента в общем объеме продукции, выпускаемой в Баварии. Уже на севере Баварии не могли начать выпуск национального напитка верхового брожения, сваренного из пшеничного и ячменного солода, с лёгким хмелем и в достаточной степени игристого: жители Франконии больше предпочитали стакан пльзенского пива. Только в 1965 году наступило возрождение сортов белого пива. К началу 90-х годов развитие превратилось в бум.

белое-пшеничное-пиво
Паулайнер

Сегодня «Белые» в моде на всей территории ФРГ. В 2008 году объём выпуска сортов белого или пшеничного пива составил более 38 процентов, включая сорта лёгкого белого пива. Местом белого пива является и остаётся Бавария: девять из десяти сортов белого пива появляются в баварских пивоварнях.

Старые сорта – новый имидж

Вальтер Кёниг, руководитель Баварского союза пивоваров, сообщил: «Белое пиво точно соответствует духу времени; несмотря на его 500-летнюю традицию, у него новый, современный имидж. А сорт Weizen имеет преимущества в тенденции употребления сортов с уменьшенным содержанием спирта. Активные люди и спортсмены любят das Leichte Weizen: приятно тонкий, красиво игристый и очень ароматный. Безалкогольные сорта белого пива даже изотонические, то есть их минеральные вещества очень хорошо впитываются в кровь и особенно быстро освежают тело – идеально после занятий спортом. А женщины любят сорта белого пива, так как у них очень мягкий вкус с лёгким фруктовым привкусом.»

Семь дней – семь сортов

Тот, кто дегустирует каждый день новый сорт белого пива, занят всю неделю. Многообразие баварских сортов белого пива распространяется от сортов классического светлого или тёмного белого пива до Kristallweizen, от безалкогольных и лёгких сортов белого пива до Weizen(-doppel-)bock. Кстати, Weizenbock имеет исключительный вкус, подходящий, например, к насыщенным блюдам из дичи или также к сладкому десерту, попробуйте непременно!

Линейка Вайсбир
Линейка Вайсбир

В тёплое время года в баварских пивных на открытом воздухе неудержимо выходит на первый план «Russ»: белое пиво, смешанное с цитрусовым лимонадом в пропорции 1:1. Фруктово- игристый, летний освежающий напиток, подаваемый в пивной кружке. Напротив, белое пиво без примесей подаётся в высоком стакане с тонкой талией, удобной для держания. Таким образом, углекислота долго поднимается вверх, благодаря чему пиво красиво играет. Благодаря широкому выпуклому отверстию может великолепно раскрыться интенсивный букет сортов белого пива. Чокаются толстым, прочным стеклом.

Ну и в заключении таблица классификации сортов немецкого, пшеничного пива Вайценбир

Сорта пшеничного пива
Сорта пшеничного пива

Добавить комментарий