История пива — Duckstein (Дукштайн)

Пиво Дукштайн
Пиво Дукштайн

Duckstein — это пивная марка, говоря о которой, нужно упоминать сорта пива красноватого цвета верхового брожения. Оно варилось уже в средневековье в многочисленных домашних пивоварнях в Кёнигслуттере на Эльме. Для этого использовалась вода с большим содержанием извести местного источника Луттер. Сегодня это пиво является маркой класса премиум. По типам пива его можно отнести в категорию Старое пиво. Наряду с этим оно принадлежит и к пшеничным сортам.

Пиво Duckstein варилось ещё со времён средневековья в Кёнигслуттере примерно в 73 пивоваренных заводах города как пшеничное пиво верхового брожения. Оно было желтоватого цвета, имело сладковатый вкус и, якобы, должно было помогать от всевозможных болезней. Ингредиентами этого пива были пшеницей, небольшое количество хмеля и вода из источника Луттер, который находится в центре Кёнигслуттера. Жесткая вода источника Луттер была пригодной для пивоварения этого сорта пива благодаря её высокому содержанию минерального вещества (кальция и гидрокарбоната). Ручей берет начало большей частью от известковой горной цепи гор Эльм и в более ранние времена в его устье отделял известковый туф (травертин). Похожий на горную породу материал обозначается также как «Duckstein» и дал имя пивной марке.

Пиво Duckstein было известно уже в 16-ом веке далеко за пределами Кёнигслуттера и в 17-ом и 18-ом веке оно представляло собой экспортный груз, который подарил городу эпоху расцвета. Этому благоприятствовали также и расположение города на торговом пути Брауншвейг-Магдебург. Пиво вывозилось в больших количествах в Магдебург, Галле, Лейпциг, Берлин, Гамбург, Кассель, а также вплоть до Нидерландов. Прусский король Фридрих Вильгельм I очень ценил его и обычно пил в табачной коллегии. Пиво протежировалось членом коллегии бароном Якобом Паулем фон Гундлингом, его знаком придворного советника по делам известий и исторических дел. Фон Гундлинг считался уважаемым знатоком пива и был известен по всей стране контролем качества пива, при этом он подтверждал особое качество Ducksteiner. Конец 19-го столетия отмечен конкуренцией слабохмельного Duckstein с немецким и английским выдержанным пивом, испытывает, однако, в настоящее время переживает эпоху Возрождения в верхнем ценовом сегменте.

Маркетинг сегодня

Пиво, предлагаемое сегодня под маркой Duckstein, больше не варится в Кёнигслуттере. С 1987 года марка предлагалась Брауншвейгской пивоварней Feldschlößchen сначала под именем Ducksteiner в торжественном сегменте ресторанов. Имя должно было скоро измениться, поскольку другая пивоварня объявила свои права на это имя. Собственница пивоварни Feldschlößchen, АО Holsten-Brauerei, в 1991 году приняла во владение также Мекленбургскую пивоварню Lübz и позже перенесла производство туда. Вода для брожения – из глубокого источника. Буковая древесина привозится в виде щепок и снова удаляется. Созревание происходит в металлических контейнерах. Сегодня Duckstein продается как пиво премиум-класса. Оно разливается в ресторанах из бочки, однако, доступно на рынках напитков и как бутылочное пиво по 0,5 л. Содержание алкоголя составляет 4,9%. Этикетка бутылок содержит следующую информацию: Светло-красное оригинальное. Созревшее на буковой древесине. Ингредиенты: вода, солод, хмель.

Существуют специальные стеклянные бутылки для пива, которое с 2003 года производится в фирменной, индивидуальной, повторно используемой таре — бутылках в собственном ящике из-под пива. Для потребителя первоначальное происхождение пивного сорта практически не узнаваемо. Имеется только косвенное указание — иллюстрация императорского собора Königslutter с императором Lothar-Linde на этикетке бутылки, но иллюстрация никак не комментируется. С 1989 года в Кёнигслуттер летом ежегодно проходит «праздник травертина», который спонсируется пивоварней производителя. Марка Duckstein представляется также промоушен-агенствами, устраивая каждый год «фестиваль травертина» во время культурных представлений в Киле, Гамбурге, Любеке, с 2007 года также в Бинце острове Рюген и с 2010 года в Бремене.

Добавить комментарий